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火龙果软欧包（无油低糖）✨奈雪同款✨低卡蔓越莓奶黄馅欧包的做法

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火龙果软欧包（无油低糖）✨奈雪同款✨低卡蔓越莓奶黄馅欧包

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烘焙日常｜软欧包系列—火龙果奶黄欧包少女心爆棚的软欧包，不输奈雪。整体面团无糖无油，奶黄馅无油低糖，加蔓越莓干口感微酸甜。馅可用其他馅料替代，喜欢甜口可面团或馅料中多加糖。手揉友好，超级好吃！

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 300克

、

火龙果肉 100克

、

牛奶 70毫升

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3克

、

糖 2克

、

盐 2克

、

奶黄馅（或其他馅料） 250克

、

️✨【自制无油奶黄馅】 /

、

牛奶 160毫升

、

鸡蛋 2个

、

面粉 30克

、

玉米淀粉 10克

、

糖 20克（可加减量）

、

坚果干果碎（推荐蔓越莓）适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好食材。小贴士：✨2g糖促进发酵，不用代糖，喜甜可加量✨✨糖低于20g，酵母可用普通高活性✨✨自制奶黄馅（无油低糖），下图附做法，可调甜度✨
步骤2/5 点击查看大图
‍制作方法：✨鸡蛋加糖搅匀后加牛奶，筛入粉类，搅匀后倒入不粘锅，小火加热一直搅拌到抱团即可。可加坚果干果碎，我加了蔓越莓干✨
步骤3/5 点击查看大图
1⃣️准备火龙果果肉压成泥或搅碎备用2⃣️面团除馅料外所有材料混合搅匀，揉至均匀光滑，不追求出膜。手揉：面团微黏，戴手套按压法揉5-10分钟厨师机或面包机：直接倒入，揉面至光滑，出膜更好3⃣️发酵盖保鲜膜发酵至两倍大。手指蘸面粉戳洞不回缩即可。方法：温暖处自然发酵/烤箱38度4⃣️整形按压排气后分6等份揉圆。盖保鲜膜松弛10分钟。（为了更好擀开，没时间可不松弛）
步骤4/5 点击查看大图
5⃣️包馅：小面团擀成椭圆形，加馅料捏成三角形，捏紧封口，反过来放入烤盘。6⃣️二发发酵至1.5倍左右（圆润鼓起）方法：温暖处自然发酵/烤箱38度7⃣️装饰表面筛干面粉，用尖刀轻割出花纹。8⃣️烘烤烤箱预热后上下管170度20分钟，5分钟后盖锡纸（防变色）。✨烤箱有风炉模式可15分钟，不盖锡纸上色均匀✨
最后一步点击查看大图
✌️超级好吃的高颜值低脂低卡无油软欧包！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-05 · 河北

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