开运酥｜新年网红好运点心，一口香酥清甜！

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今年的春节来的早一些，kaoker已经收到了小鱼老师送的伴手礼——开运酥。每个上面都有不一样的吉祥话，同事们像开盲盒一样，挑选属于自己的好运，不管是大吉大利还是开运招财，收获的不只是好吃的食物，还有对新的一年的美好祝福！它也叫达摩开运烧，据说原是日本的经典伴手礼，外皮清甜酥香，内馅可以融入各种自己喜欢的口味，再加上讨喜的造型，难怪成为了私房过年卖断货的网红点心！不管是送朋友还是自己吃，都能讨个好彩头。做法不复杂，只需将材料拌匀成团就行。这次教大家的是原色搭配椰蓉馅，学会了，还可以加入南瓜粉、红丝绒液调成自己喜欢的颜色，做成红红火火的，年味更浓！一份开运酥，愿你新年有好运！参与活动: #【袋福到万家】抢福袋讨彩头祈新岁好运#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

【酥皮】软化黄油 55g

、

【酥皮】糖粉 15g

、

【酥皮】盐 0-7g

、

【酥皮】蛋黄 10g

、

【酥皮】炼乳 8g

、

【酥皮】低粉 75g

、

【酥皮】杏仁粉 10g

、

【酥皮】奶粉 10g

、

【馅料】软化黄油 55g

、

【馅料】糖粉 25g

、

【馅料】全蛋液 25g

、

【馅料】椰蓉 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油室温软化，加入糖粉、盐.
步骤2/11 点击查看大图
打至顺滑。
步骤3/11 点击查看大图
加入蛋黄、炼乳继续搅均匀。
步骤4/11 点击查看大图
筛入奶粉和面粉.
步骤5/11 点击查看大图
搅拌均匀后，捏成团，放入冰箱冷藏20分钟。
步骤6/11
黄油加糖粉混合均匀后，依次加蛋液、椰蓉冷藏20分钟。
步骤7/11 点击查看大图
皮18g，搓圆备用。
步骤8/11 点击查看大图
馅12g，搓圆备用。
步骤9/11 点击查看大图
将一份皮包裹一份馅料，蘸干粉，擀成椭圆形。
步骤10/11 点击查看大图
入模成型。
最后一步点击查看大图
直接放入免预热烤箱，上管165度、下管155度，烤20分钟。

小贴士

调色参考：在原色的基础上，如果要做其他颜色的开运酥，可以在筛入面粉的步骤加入南瓜粉 3g或者抹茶粉1g或紫薯粉1g或可可粉1g或红丝绒液3滴。给想要加入麻薯的小伙伴分享一个麻薯配方：糯米粉25g 、牛奶45g 、糖12g、玉米淀粉8g 、黄油3g。做法： 1、除黄油外的麻薯食材混合搅匀，上锅蒸15分钟。 2、取出加入黄油揉匀，盖上保鲜膜备用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-04 · 广东

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