香肠西红柿炒茄子
茄子的做法非常多,搭配西红柿来炒是非常受欢迎的家常菜。由于茄子比较吸油,加上青椒显得清新爽口,再来点春节的香肠,完全解茄子的油腻,彰显西红柿的新鲜。 参与活动: #新年用力炸 生活多给力 与多力共创健康新年味#
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锅中放入米饭,香肠,蒸半小时。
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茄子、西红柿、青椒洗干净备用。
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茄子切大块,西红柿切块,青椒切宽一点的丝儿。
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装在盘中备用,喜欢炖透西红柿的,这一步也可以将西红柿泡开水后去皮切块。
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小碗中加入2勺生抽,盐、少量醋,一勺淀粉,搅拌均匀。
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准备蒜片,花椒。
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个人觉得炒茄子用花椒炝锅,口味更佳,能激发油和茄子的香味,也可以加入麻油花椒油。
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炒锅中加油,放入蒜片花椒炒香,茄子比较吸油,可以根据茄子多少掌握油量。
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放入茄子炒至变色,茄子吸油炒软后,转小火,能将油分再慢慢从茄子中焙出来。将油倒出,这样炒出来的茄子不会太油。
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倒入西红柿、加入番茄酱,小碗中的调味汁,转中火翻炒。
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炒出西红柿的汤汁,加入生青椒调味,翻炒几下。
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蒸好的香肠切片,摆放在盘中。
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盛入炒好的茄子。
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最后一步
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一道香甜可口的香肠西红柿炒茄子就做好啦,还有青椒的清新。搭配米饭还有红枣水,饱腹感很足的饭菜。
茄子比较吸油,这道菜容易炒的很油腻,但是没有油茄子又不好吃。所以将茄子炒熟,转小火,再将茄子吸收的油分焙出,再加上西红柿,炒出来的茄子就不太油腻了。也可以提前将茄子浸泡盐水,裹上一层面,炸了茄子条,再用番茄烩菜也是可以的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-03 · 浙江
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