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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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元旦过后眼看着就是春节，要说春节最发愁的是什么。除了吃什么，那就是送礼。中国人讲究礼仪，在春节尤其是串门的时候，空着手去总觉得不好。但是现在生活条件好了，好像家家户户什么都不缺。这个时候送礼的价值好像就显得不那么重要，反而心意到了比什么都重要。今天给大家推荐的就是适合过年过节，串门子的送礼好物——蛋黄酥。尤其是对于家里有女主人和孩子的家庭，送蛋黄酥再合适不过。搭配上一些水果和茶水，好吃好看的下午茶顺手完成~ 相对来说蛋黄酥的制作过程虽然比较繁琐，但是难度系数并不是特别高，而且还可以根据自己的喜好定制，比如不喜欢吃蛋黄，那换成芋泥，或者在内馅中增加麻薯、肉松等都是非常不错的选择。将做好的蛋黄酥打包好，组成好看的礼盒，这送人也太有面子了吧哈哈哈~而且在制作的过程中，可以让孩子加入进来，自己做的蛋黄酥，送给幼儿园和邻居家的小伙伴，也是特别不错的选择~今年的年味，就先从做伴手礼开始吧~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

全麦粉 180g

、

猪油 66g

、

糖 25g

、

水 75g

、

低粉 140g

、

猪油 70g

、

蛋黄 16个

、

红豆沙 400g

、

蛋黄 1个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将水油皮和油酥的所有食材分别搅拌均匀，和成光滑的面团，盖保鲜膜松弛半小时
步骤2/8 点击查看大图
袋装鸭蛋黄放玉米油中浸泡一夜，取出后放到锡纸上，喷高度白酒，放入烤箱150度烘烤8分钟左右取出
步骤3/8 点击查看大图
用红豆沙包裹住鸭蛋黄，搓成一个40g的圆球
步骤4/8 点击查看大图
将松弛好的油皮和酥皮均分，水油皮大概21g一个，酥皮大概13g一个
步骤5/8 点击查看大图
将油酥包裹在油皮中，搓圆，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤6/8 点击查看大图
将表皮擀成牛舌形，卷起后松弛15分钟；继续顺其方向擀长，卷成筒状松弛10分钟
步骤7/8 点击查看大图
取出一个摁住中间，两边向中间折叠，整理成圆形
最后一步点击查看大图
包住做好的豆沙馅，放入烤盘，表面刷蛋黄液，稍微晾干后再刷一次，撒黑芝麻，烤箱180度烘烤30分钟即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-03 · 浙江

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