青萝卜肉馅丸子

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前几天买了个青萝卜，也不知道怎么吃好吃，用来炸丸子吧，再加点肉馅，炸出来的丸子很好吃。干吃做汤都不错！参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 220g

、

葱 50g

、

生姜 3g

、

味达美酱油 1勺

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

蚝油 1勺

、

十三香 2g

、

白胡椒粉 1g

、

鸡蛋 1颗

、

青萝卜 170g（攥去水分）

、

玉米淀粉 25克

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
青萝卜洗净去皮。（我用了一半）
步骤2/16 点击查看大图
将萝卜擦成丝，加入1茶匙盐拌匀，静置十分钟。
步骤3/16 点击查看大图
葱姜切末备用。
步骤4/16 点击查看大图
猪肉切块放绞肉机搅碎。
步骤5/16 点击查看大图
在肉馅里加入蚝油 2克盐十三香胡椒粉和料酒。
步骤6/16 点击查看大图
在加入味达美味极鲜酱油，顺着一个方向搅拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
青萝卜腌制十分钟后，用纱布攥干水分，加入到肉馅里，搅拌均匀。
步骤8/16 点击查看大图
打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
在加入玉米淀粉。
步骤10/16 点击查看大图
顺着一个方向搅拌均匀，肉馅就调好了。
步骤11/16 点击查看大图
用勺子将肉馅团成丸子形状。
步骤12/16 点击查看大图
锅加入适量植物油，烧至五成热时，关火，将团好的丸子一个一个舀入油锅里，在开中小火慢慢炸。
步骤13/16 点击查看大图
刚开始不要翻动，等丸子定型后（2分钟左右）在翻动，大约炸五六分钟后，丸子浮起，上色均匀。
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这个时候就可以控油盛出。
步骤15/16 点击查看大图
刚出锅的丸子外酥内软，味道很鲜美。
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一份美味的青萝卜肉丸子就做好了！

小贴士

炸丸子时，油温不能太高。四五成热时，关火下入丸子，都下锅以后在开中小火，慢慢炸，炸五六分钟左右，丸子飘起，上色均匀即可。我一共炸了两锅，就炸完了。根据油的量来下入丸子，不要一吃放太多，中途记得翻动丸子，使丸子上色均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-02 · 山东

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