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低脂低卡也美味——清蒸萝卜肉丸的做法

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低脂低卡也美味——清蒸萝卜肉丸

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平时的丸子咱都是炸着吃，这次来和大家分享一款清蒸的丸子，配着蘸料吃味道真的是棒极了！这道菜的好处就是减脂期间也可以放心的吃，低脂低卡又美味。参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

大白萝卜一个

、

肉沫（三肥七瘦） 350g

、

胡萝卜一小截

、

香菇（干香菇更佳）几朵

、

青椒一个

、

猪油少许

、

盐 7g

、

味达美蚝油 20g

、

味达美味极鲜酱油 10g

、

鸡精少许

、

黑胡椒粉少许

、

红薯粉和玉米淀粉适量

、

蘸料适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
拿一个中等大小的白萝卜，去皮切丝（去皮后大约700g，直接刨成丝更方便更好），放入7g盐搅拌均匀腌制半个小时。
步骤2/8 点击查看大图
取一小截胡萝卜、几朵香菇、一只青椒分别切成小丁。（用干香菇会更香）
步骤3/8 点击查看大图
锅里放少许猪油，倒入350g肉沫和三种菜丁，用中火翻炒。
步骤4/8 点击查看大图
炒至肉沫微焦，放入10g料酒再翻炒半分钟出锅。
步骤5/8 点击查看大图
腌好的白萝卜挤干水份，一定要挤得非常干才行。
步骤6/8 点击查看大图
将炒好的肉馅倒入萝卜里，再加入20g味达美蚝油、10g味达美味极鲜酱油、一点鸡精和黑胡椒粉，加上适量的红薯粉和玉米淀粉翻拌均匀。（红薯粉和玉米淀粉是1：1比例，根据白萝卜挤的干湿情况来决定加多少粉，大家为了好做圆子要尽量多加一点儿，我为了少摄取碳水化合物，所以加得很少）
步骤7/8 点击查看大图
将萝卜和肉馅团成一个一个的丸子，我这里团了14个。
最后一步点击查看大图
水开上锅蒸15分钟即可，准备蘸料：就像吃饺子的那种蘸料就可以了，我一般会把味达美味极鲜酱油、味达美清香米醋、蒸鱼豉油、小磨麻油以1:1:1:1:的比例放，再根据个人喜好放上小葱和香菜、辣椒等。

小贴士

白萝卜一定一定要切细丝，我这为了快速，切得太粗了，大家别学我。直接刨成丝更方便更好，因为刨丝的萝卜出水会更好。白萝卜净重700g就放7g盐，净重800g就放8g盐，以此类推，盐适当多放一点点也没有关系，但不能少放，腌好以后一定要把水挤干，尽量挤干。红薯粉和玉米淀粉是1：1的比例放，根据白萝卜挤的干湿情况来决定加多少，全部加红薯粉，口感会Q弹好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-01 · 湖北省

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