小鱼贴饼子——太太乐鲜鸡汁快手菜

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小鱼贴饼子是皖北颇具代表性的土菜。在饭店，这道菜是用一口特别大的炒锅，放在烧柴火的土灶上炖的，口感偏香辣味，四周贴上玉米面饼子，饼借菜味，菜借饼香。地锅的旺火会把贴饼子炕成金灿灿的脆底，格外地香脆可口!饭桌上，往往是饼比菜更受欢迎。亲爱的朋友们，如果你有机会来皖北，一定不要错过这道菜哟！今天的小鱼贴饼子，我用了太太乐鲜鸡汁，鱼和鸡的鲜香融合在一起，鲜美无比! 参与活动: #蔬菜配鸡汁鲜嫩又多汁太太乐和你一起get健康美味#

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44克
27克
181克

1167
千卡

食材清单加入采购清单

10~30分钟

小鱼 10条

、

面粉 100克

、

玉米面 100克

、

酵母 1小勺

、

清水适量

、

太太乐鲜鸡汁 2勺

、

太太乐鲜贝露调味汁（没有可以不放） 2勺

、

料酒 1勺

、

大葱 1段

、

生姜 1块

、

大蒜 6瓣

、

朝天椒 1小把

、

花椒 1小把

、

食用油 4勺

、

十三香 1勺

、

老抽 2勺

、

生抽 1勺

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
主要食材
步骤2/7 点击查看大图
把鱼去腮去内脏洗净控水，平底锅倒油烧热，把鱼放入锅中煎至双面金黄盛到另一大炒锅内。
步骤3/7 点击查看大图
平底锅留有少许油烧热，将葱段、姜片、红辣椒、花椒和大蒜爆炒出香味，也盛到大炒锅内。
步骤4/7 点击查看大图
炒锅倒入适量清水，以没过小鱼为宜。
步骤5/7 点击查看大图
加入老抽、生抽、料酒、白糖、十三香、太太乐鲜贝露和太太乐鲜鸡汁。打开太太乐鲜鸡汁的瓶盖，浓郁的鸡汤香味扑鼻而来，而且是硅胶阀瓶口，控量卫生。
步骤6/7 点击查看大图
轻轻晃动锅体，使调味料均匀散开，把提前准备好的玉米面和白面混合的面团团揪出一小块，团成圆形，按扁贴在锅边，依次贴满。盖上锅盖，大火炖煮。其间轻轻翻动，防止糊底。略微收汁后即可关火。
最后一步点击查看大图
装盘时将玉米面贴饼子另外单放。鱼与鸡的鲜香融合在一起，太好吃啦!尤其是脆底的玉米面贴饼子，比菜还受欢迎，总是先吃光!