韩国泡菜

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我爸今年种了很多白菜，每次回家都抱一棵回来，一个人吃饭吃不了多少，吃不完的就做成泡菜。参与活动: #【袋福到万家】抢福袋讨彩头祈新岁好运#

食材清单加入采购清单

【白菜逼出水分】：

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大白菜一颗

、

盐 30g

、

凉白开水 1000g

、

【腌料的制作】：腌制3棵白菜的量

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梨 1个

、

白洋葱或洋葱 1个

、

生姜 20g

、

大蒜 2头

、

辣椒面 50g

、

水芹菜绿色部分 5cm长 100

、

超大盆28cm 宜家的 3个

、

存储泡菜的大密封盒或密封袋 2个容量5L

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
老爸地里的白菜，10月底的样子，绿油油一片，外面看着张开，里面已经抱成了很大的实心。我妈每次喂鸡就从外边扯几片叶子，没有白菜的时候就从地里随便扯点，有时候觉得吃的真不如我家鸡天然新鲜。
步骤2/18 点击查看大图
11月收好的白菜，堆成好几层，每次回家都会拿一棵回来，一个人吃不了多少，一棵就能吃好久。我妹妹对地里这些一向不感兴趣，自从前阵子疫情就什么都喜欢了，回家每次问她要不要给她带点，就白菜葱南瓜的都要了。
步骤3/18 点击查看大图
白菜去掉老叶，中间一分为二切开，蒂的位置也切一刀。浓盐水腌一晚，拧干备用。
步骤4/18 点击查看大图
萝卜去皮切成小块。
步骤5/18 点击查看大图
加盐腌出水分备用。
步骤6/18 点击查看大图
准备蒜，芹菜，圆葱和一个梨子，没有鲜圆葱了，直接用的圆葱泡菜里的圆葱和梨。
步骤7/18 点击查看大图
所有材料搅碎。
步骤8/18 点击查看大图
加入辣椒面，量根据自己能接受的辣度放，多少都可以。
步骤9/18 点击查看大图
加一点盐，不用太多，白菜和萝卜已经腌过有咸味了。
步骤10/18 点击查看大图
拌匀备用。
步骤11/18 点击查看大图
拌好的样子，也可以熬一点糯米粉水加上，增加粘度和附着度，我没放。
步骤12/18 点击查看大图
把拌料抹白菜，每一层都要抹到。
步骤13/18 点击查看大图
抹好的样子，拧一拧摁结实。
步骤14/18 点击查看大图
保鲜盒都占着，没有多余的可用，就用保鲜袋装起来，10度左右存放。五六天后就可以吃，随着发酵后面酸度会慢慢上来。
步骤15/18 点击查看大图
拌好的萝卜。
步骤16/18 点击查看大图
也用密封袋装起来。萝卜水分大入味快，一般第二天就可以吃了。
步骤17/18 点击查看大图
做好的泡菜可以佐粥，做汤，炒菜皆可，发酵制品可以适当多吃点，对肠道好。
最后一步点击查看大图
萝卜第二天就可以吃了，白菜还要再等两天。