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韩国泡菜的秘密【自制辣白菜】正宗发酵蜜桃爱营养师私厨

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蜜桃爱营养师私厨

韩国人午餐、晚餐都要吃泡菜，家家户户都会腌制泡菜。去韩国次数多了，也爱上了泡菜。还记得第一次在明洞吃泡菜，好酸好辣有点咸，我心想：为什么不放糖啊？后来部队锅、辣白菜泡面、泡菜五花肉、炒年糕、泡菜饼、泡菜石锅拌饭、泡菜石锅鸡、作为开胃前菜的泡菜………太多美食与泡菜有一腿了。 怪不得魔都人戏称韩国为：泡菜国。 分享我做韩国泡菜的步骤，有兴趣的豆果们，自己买棵大白菜和配料，试试吧。
食材清单 加入采购清单
【白菜逼出水分】： 一颗大白菜的量
、
大白菜 一颗
、
粗盐 200g
、
腌制盐 400g
、
凉白开水 3200g
、
【腌料的制作】： 腌制3棵白菜的量
、
苹果 1个
、
梨 1个
、
白洋葱或洋葱 1个
、
韩国虾酱 4大匙
、
生姜 20g
、
大蒜 6瓣
、
辣椒面 250g
、
鱼露 300ml
、
白萝卜 切丝 7cm长 两段
、
大葱 切丝 7cm长 两段
、
水芹菜 绿色部分 5cm长 75g
、
韭菜 切段 5cm长 75g
、
糯米粉+水 50g+450g
、
糖 1大匙
、
【器皿及工具】
、
超大盆28cm 宜家的 2个
、
玻璃大碗 内径18cm 宜家的 2个
、
存储泡菜的大密封盒 1个 容量8L
、
刀、削皮刀 各1把
、
奶锅 煮 糯米糊 1个
烹饪步骤
小贴士

好啦，耐心等15天吧。15天后，进入韩国菜的一段美食之旅。 腌料我做了3颗白菜的量，因为我在尝试腌别的食材。你如果就想腌制一颗白菜那么只要1/3的量即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-14

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