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香脆可口的黑胡椒牛肉千层饼的做法

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香脆可口的黑胡椒牛肉千层饼

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儿子的早餐总是千变万化，这款饼子是他非常满意的，几年前把这个配方分享给同事了，很荣幸这款饼子荣登她家早餐的榜首嘉宾。总之，早餐不知道做什么吃，强烈推荐这款肉饼。参与活动: #蔬菜配鸡汁鲜嫩又多汁太太乐和你一起get健康美味#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 240g

、

清水 130g

、

牛肉馅 200g

、

小葱 30g

、

黑胡椒酱 20g

、

盐 3g

、

芝麻油 10g

、

猪油 30g

、

炒熟的洋葱 15g

、

生抽酱油 5g

、

太太乐鲜鸡汁 5g

、

鸡蛋清 10g

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
220g高筋面粉加上2g盐、3g酵母、130g水揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。
步骤2/9 点击查看大图
趁着醒发面团的时间准备肉馅，将200g牛肉馅、15g炒熟的洋葱剁成泥，再加上20g黑胡椒酱、5g生抽酱油、5g太太乐鲜鸡汁、10g蛋清混合均匀，搅拌上劲。
步骤3/9 点击查看大图
放入10g芝麻油再次拌匀，这样肉馅就准备好了（包之前再切进去30g小葱拌匀）。
步骤4/9 点击查看大图
再来做油酥：锅里烧热30g猪油，泼入20g面粉里，再加1g盐拌匀入冰箱冷藏备用。
步骤5/9 点击查看大图
醒发好的面团分成6等份，每个55g左右，揉圆后再次醒发10分钟。
步骤6/9 点击查看大图
醒发好的面团擀成长条，抹上冷藏好的猪油酥，紧紧的卷起来。
步骤7/9 点击查看大图
紧紧的卷成筒状，静置醒发10分钟。
步骤8/9 点击查看大图
再次把面团擀成长条形，抹上肉馅紧紧的卷起来，最后醒发十分钟。（两侧的收口捏紧）
最后一步点击查看大图
面团立起来压扁，擀成饼，电饼铛放油，启动双面加热6分钟，不开盖子焖2分钟就熟了，中途可翻一次面。

小贴士

每次醒发一定不要省略，因为面团中有盐，不醒发好面团回缩厉害。小葱一定要包之前再混进肉馅里，因为肉馅里有盐，太早把葱花混进去就没有那么香了。直接用平底锅也可以煎，煎的时间就要长一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-30 · 湖北省

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