恰巴塔
恰巴塔是意大利传统面包，形状就像中国的大饼，他们自己称为拖鞋面包，外观朴实无华，没有什么造型之类，就是深不溜秋的扁平面包，由于面团中加入了橄榄油，水量也比较高，所以表皮有点酥酥脆脆，硬度没有法棍的表皮高，组织却更润，而且橄榄油的香气和麦香混合后，味道非常浓郁柔润。
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步骤1/14
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面粉和盐混合
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步骤2/14
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水加酵母融合
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步骤3/14
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加油
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步骤4/14
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搅拌成团，2分钟左右就好了。室温静置45分钟。盖好盖子
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步骤5/14
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拉起面团一个边
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步骤6/14
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放下，如图。四个方向都要拉起来，叠放。
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步骤7/14
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盖盖子静置30分钟。重复三次
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步骤8/14
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第四次叠好后，32度发酵45分钟。
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步骤9/14
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直接倒扣到铺满面粉的台子上，上面多撒面粉
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步骤10/14
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直接切四块。不用揉动，保持气孔。
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步骤11/14
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室温在发酵45分钟
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步骤12/14
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烤箱提前预热230度，烤20分钟。我的烤箱没有蒸汽功能，就在面团上喷水。
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步骤13/14
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切面
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最后一步
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棒棒哒
这款面包就是含水量高的。提拉的时候，用手粘水就不会粘沾。
整个过程面团都不用揉，特别省事✌️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-12-28 · 北京市
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