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五花肉炒蕨粑粉

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绿pegk

小时候家里来了客人，没有菜母亲便会舀半盆红薯淀粉放点盐和清水拌匀，锅里刷上油烙上一块块蕨粑粑，放凉了切块和切得又薄又大片的五花肉炒得焦黄焦黄的，每每想起这道菜就垂涎欲滴，这道菜也成了儿时对美食最美好的记忆。虽说现在菜市场也有现成的蕨粑卖，但是每次做这道菜我都传承老母亲的手艺自己做，自己做感觉才有灵魂！ 参与活动: #新年用力炸 生活多给力 与多力共创健康新年味#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
【主料】五花肉 300克
、
【主料】红薯粉 150g
、
【主料】青椒 3个
、
【主料】红椒 3个
、
【主料】姜 蒜片 适量
、
【主料】大蒜苗 两根
、
料酒 一勺
、
生抽 两勺
、
豆瓣酱 半勺
、
鸡精 少许
烹饪步骤
小贴士

调红薯淀粉一定要用温水，不能用冷水和太烫的热水，冷水不易化开淀粉会有小颗粒。太烫的水红薯淀粉会烫熟结颗。切记，用40℃以下的温水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-27 · 重庆

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