卤肉饭
卤肉饭的精髓在于卤肉酱里头!
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步骤1/8
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码好料后,将五花肉剁碎但不要搅烂的状态,要有颗粒状的口感才最好吃
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步骤2/8
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这是同属第一部配料!
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步骤3/8
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鹌鹑蛋用油炸炸起虎皮壮备用
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步骤4/8
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将香菇粒,干葱,肉沫放进锅里翻炒,翻炒的时候我没有放油,因为五花肉沫会出大量油,等煮开闻到香味后下耗油
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步骤5/8
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先炒个肉,出油了就可以,然后再放洋葱丁。加入盐巴,5勺生抽,5勺老抽,2颗冰糖,2勺蠔油,一小勺陈醋,1勺瑶柱酱,,半勺五香粉,炒1分钟,放入蛋。然后加入水,水要没过所有的材料。
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步骤6/8
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加入3勺炸的蒜头碎,先开大火,水滚了开小火炖1个半小时就OK
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步骤7/8
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收汁我就勾芡粉水收汁
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最后一步
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这锅其实如同上面,只不过我这锅的五花肉程大块状要来下饭用
这道下饭菜最重要的就是能不放油就不放油去做,包括起锅去翻炒肉沫的时候,因为五花肉沫已经会出很多油所以我就为了健康一滴油也不放!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-27 · 广东省
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