椰香马蹄千层糕
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步骤1/16
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75克马蹄粉+5克甜菜粉(可以换成其他自己喜欢的色粉)
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步骤2/16
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加入225克水搅拌均匀,即成生浆
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步骤3/16
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过滤掉渣渣
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步骤4/16
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锅中加入225克水和100克冰糖,开火将冰糖融化后转中小火
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步骤5/16
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加入一勺生浆,搅拌均匀至粘稠
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步骤6/16
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锅中熟浆冷却至80度左右,倒入剩余的生浆中,边倒边搅拌
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步骤7/16
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白色生浆,50克马蹄粉加150克牛奶搅拌均匀,并过滤
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步骤8/16
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洗净的锅中放入150克椰浆,75克牛奶,40克冰糖,开中小火融化冰糖
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步骤9/16
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加入半勺生浆搅拌均匀,制成熟浆
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步骤10/16
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熟浆冷却到80度左右倒入生浆中,搅拌均匀
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步骤11/16
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所有材料准备齐,就开始上锅蒸了
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步骤12/16
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第一层红浆,水开后蒸3分钟
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步骤13/16
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第二层白浆,开火蒸3分钟,重复一层红一层白直至用完材料
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步骤14/16
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最后一层蒸5分钟,使其熟透
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步骤15/16
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等完全冷却后即可脱模,切块,切片随意
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最后一步
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椰香味非常浓郁
蒸碗内无需抹油,冷却后很容易脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-26 · 广东省
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