纸杯戚风小蛋糕（不开裂版）
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步骤1/10
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准备以下食材
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步骤2/10
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蛋清蛋黄分离，蛋清放到冷冻区十分钟左右
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步骤3/10
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先将牛奶和油混合均匀，搅拌至类似酸奶质地
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步骤4/10
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加入面粉和蛋黄，搅拌至无颗粒状
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步骤5/10
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打发蛋清，白砂糖分三次加入（这时先预热一下烤箱）
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步骤6/10
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打发至提起有倒三角即可
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步骤7/10
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先将三分之一蛋清加入面糊中，搅拌均匀
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步骤8/10
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将搅拌好的面糊加入到剩余的蛋清中，搅拌均匀（Z字型搅拌或沿容器壁搅拌）
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步骤9/10
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将搅拌好的面糊分到八到九个纸杯中
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最后一步
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先将烤箱调到110℃上下面烤20min，然后调到120℃烤5-7min，然后140℃烤10min，最后160℃烤10-15min即可，
烤箱温度要调好，蛋清打发要到位，有倒三角型
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-12-26 · 山东
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