蓝莓戚风蛋糕
好久没有烤蛋糕了,趁着娃放假在家,赶快烤一个给娃解解馋,自己烤的无添加,清淡不腻,吃的也放心。 参与活动: #2022双旦烘焙季#
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步骤1/23
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准备好的原料:鸡蛋三个,牛奶30克,葵花籽油30克,低粉55克,白糖30克,蓝莓干适量。
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步骤2/23
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牛奶+葵花籽油用手动打蛋器搅拌均匀,成奶白色。
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步骤3/23
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鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋白放无水无油的盆里,蛋黄放牛奶盆里。
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步骤4/23
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蛋黄搅拌均匀。
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步骤5/23
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低粉过筛,放蛋黄盆里。
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步骤6/23
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用手动打蛋器'Z'字形拌匀,至无疙瘩的顺滑糊状。
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步骤7/23
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蛋白用电动打蛋器搅打至鱼眼大泡泡状,放入三分之一的白糖,继续打发。
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步骤8/23
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打发至细小泡泡状放入剩下的一半的白糖,继续打发。
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步骤9/23
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打发至有纹路,倒入剩下的白糖,继续打发。
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步骤10/23
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打发至插筷不倒,拉起打蛋头有弯钩就可以了。同时150度预热烤箱5分钟以上。
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步骤11/23
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取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
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步骤12/23
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再取剩下的一半的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
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步骤13/23
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把蛋黄糊倒入蛋白霜盆里,翻拌均匀。
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步骤14/23
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放入提前清洗干净的蓝莓干(没有可不放,或者放蔓越莓干,或者葡萄干等)。
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步骤15/23
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倒入模具中,轻震几下,去除大气泡。
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步骤16/23
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放入预热好的烤箱中下层,上下烤130度烤45分钟左右,看状态出炉。
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步骤17/23
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取出立马震两下,排出大热气,倒扣在网架上,等完全冷却后再脱模。
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步骤18/23
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模具一圈用手轻轻的扒开,从底部往上一推就可以脱掉外层模了。
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步骤19/23
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中空的地方,用烤针顺着划一圈,底部一圈用手扒开即可轻松脱模。
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步骤20/23
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成品。
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步骤21/23
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成品。
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步骤22/23
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成品。
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最后一步
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蛋糕棉花般柔软,香甜绵密,还有酸酸甜甜的蓝莓。
1.蛋白盆擦干净再用,不能有水,也不能有油。
2.筛入低粉后,不要转圈搅拌。
3.烤箱有温差,根据自家的烤箱灵活调整温度和时间。
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发布于 2022-12-24 · 河南
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