荷叶饼的做法

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荷叶饼

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在我家只有我一个人喜欢吃发面面食，老公跟儿子一口馒头都不吃，我觉得很好奇，问老王为什么不吃馒头，他说，馒头不好咽，吃完了一会儿就饿……虽然我还是不理解，但我仍然选择跟他们爷俩一起吃其他的。一次吃外食的机会，我发现我儿子虽然不吃馒头，但是对荷叶饼却由衷喜爱，同样是发面面食他就爱吃！老王也吃……好吧，在我眼里荷叶饼跟馒头好像就是外形不太一样，其他没差别。孩子喜欢，老母亲就得安排，我今天分享的荷叶饼做法很简单，不用费力揉面，利用水合法揉面只要轻松揉几下就能搞定，仅需一次发酵，就能做出暄软异常，表面光滑细腻的荷叶饼！配方可做手掌大小的荷叶饼19个，蒸熟的荷叶饼吃不完可以冷冻保存，吃的时候复蒸一下就能恢复柔软的口感，非常方便，随便夹什么菜或者肉食都特别好吃！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面团：中筋面粉 300克

、

白糖 5克

、

酵母粉 3克

、

盐 2克

、

温水 170克

、

食用油 10克

、

其他：食用油（刷中间）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
盆中加入中筋面粉，白糖，盐和酵母粉搅拌均匀，倒入温水，先用筷子搅拌成絮状，然后加入10克玉米油，下手揉成团
步骤2/11 点击查看大图
揉好的面团表面凹凸不平，很不光滑，没关系，盖上盖子静置15分钟，也就是水合的过程
步骤3/11 点击查看大图
静置一会儿的面团再次揉面，仅需几下就能轻松揉出表面光滑细腻的水光肌面团了
步骤4/11 点击查看大图
将面团搓成长条，切分成25克每个的小剂子，每个剂子再揉一揉，滚圆，注意面团全程覆盖保鲜膜防粘
步骤5/11 点击查看大图
取第一个揉好的面团按扁，擀成长椭圆形，在表面刷一层薄薄的食用油，然后折叠起来呈半圆形
步骤6/11 点击查看大图
利用一把梳子，在表面压出荷叶的造型，横边的中间点捏一下，梳子压出痕迹的头端用刮板往里推一下，这样一个荷叶饼生胚就制作完成啦
步骤7/11 点击查看大图
全部做好摆入蒸锅，盖好盖子醒发20分钟
步骤8/11 点击查看大图
开大火蒸5分钟，焖5分钟，这个荷叶饼不是很大，所以很快就能蒸熟锅具：新思特蒸锅
步骤9/11 点击查看大图
出锅咯，蒸好的荷叶饼外形立体饱满，表面光滑，暄软异常，趁热吃不夹菜都很好吃～
步骤10/11 点击查看大图
打开看看，万物皆可夹的荷叶饼，夹菜夹肉都很棒！
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配方可做手掌大小的荷叶饼19个，蒸熟的荷叶饼吃不完可以冷冻保存，吃的时候复蒸一下就能恢复柔软的口感，非常方便！

步骤4/11

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-23 · 北京市

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