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中种淡奶油吐司的做法

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中种淡奶油吐司

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食材清单加入采购清单

中种面团：

、

高筋面粉 350克

、

鲜酵母 16克

、

牛奶 215克

、

主面团：

、

高筋面粉 150克

、

奶粉 25克

、

白糖 75克

、

鸡蛋液 60克

、

淡奶油 100克

、

盐 6克

、

黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
中种面团所有材料揉成光滑的面团，放温暖的地方发酵2倍大后放冰箱冷藏发酵17小时。
步骤2/14 点击查看大图
中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机。
步骤3/14 点击查看大图
揉至扩展阶段，加入软化的黄油。
步骤4/14 点击查看大图
继续揉至完全阶段，面团能拉出薄而有韧性的膜。
步骤5/14 点击查看大图
将揉好的面团整理好后放容器内盖保鲜膜置温暖的地方松弛发酵30分钟。
步骤6/14 点击查看大图
松弛发酵好的面团轻压排气，分成六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/14 点击查看大图
松弛好的面团拍扁擀开成椭圆形，翻面，整理成长方形。
步骤8/14 点击查看大图
两侧分别向中间对折。
步骤9/14 点击查看大图
分别向上、下擀长，压薄底边。
步骤10/14 点击查看大图
自上而下卷起。
步骤11/14 点击查看大图
摆入吐司盒中。
步骤12/14 点击查看大图
35度85%湿度的环境下二次发酵至九分满。表面刷一层薄薄的牛奶。
步骤13/14 点击查看大图
烤箱180度预热，下层烤35分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-23 · 湖南省

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