干锅“鸭虾恋”(鸭翅中➕虾)
干锅的香味是其他菜不可复制的,将鸭翅中卤得软烂入味,再与鲜虾一起翻炒,配上脆皮肠和土豆条,这个菜应该会成为待客菜了
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鸭翅焯水(料酒,生姜,花椒)备用,锅里加水,十三香粉,花椒,姜片,小葱,干辣椒,洗干净的鸭翅中,放入锅内卤煮,大火烧开以后,中小火煮30-40分钟(煮至鸭翅用筷子可以轻轻戳穿)
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步骤2/13
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卤好的鸭翅捞起来(检查一下,用夹子去一下鸭翅上的羽毛根,自己家吃,总要干净嘛~)
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步骤3/13
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土豆切条,泡会儿水,锅内热油,中火油炸土豆条,至土豆表面金黄捞出备用
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步骤4/13
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鲜虾去虾头虾线,洗净备用
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步骤5/13
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然后加入姜片,蒜瓣,洋葱块,中火炒出香味
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步骤6/13
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洋葱炒香,加小半块牛油火锅底料,中火炒至微化
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步骤7/13
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牛油微化,加入青椒段,少量白砂糖和蚝油,少许生抽,中小火炒香
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步骤8/13
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调味料炒香以后,加入洗净的虾,中火翻炒1分钟入味
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步骤9/13
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加入卤好的鸭翅,中小火翻炒3-5分钟入味
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步骤10/13
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加入脆皮开花肠,中小火继续翻炒2分钟入味
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步骤11/13
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最后加入炸好的土豆条,香菜,芝麻,中小火翻炒1分钟,准备起锅
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步骤12/13
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装盘,香喷喷
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最后一步
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虾肉入味Q弹,鸭翅香辣软烂,开花脆皮肠口感Q脆,偶尔找到的洋葱更是惊喜,超入味
1.鸭翅容易腥,洗完可以先焯水去腥,然后夹子去羽毛根,鸭翅卤软一点好啃;
2.土豆最后放,不然容易炒烂;
3.翻炒时注意中火或者中小火慢慢翻炒,为了入味,火大了容易粘锅;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-23 · 江苏省
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