节日氛围感满满的肉松纸杯蛋糕
因疫情防控,我封控在家,学生线下上课。隔着屏幕,课堂上的他们全神贯注,连麦响应,互动频频。课后的他们满屏撒娇,诉说思念。再次与学生见面时,我捯饬了肉松蛋糕,送给那些馋娃。此方子可以做62小杯肉松蛋糕。
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步骤1/10
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无水无油容器蛋白蛋黄分离,蛋黄加入白砂糖打发至蓬松。
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步骤2/10
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分次加入牛奶和玉米油,继续大发。
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步骤3/10
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筛入低筋面粉和泡打粉,Z字搅拌均匀。
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步骤4/10
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加入肉松Z字搅拌均匀。
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步骤5/10
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蛋清分三次加入糖,打发至硬性发泡。
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步骤6/10
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蛋黄液和蛋白霜上下翻拌均匀。
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步骤7/10
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托盘内摆放纸杯,用裱花袋把蛋糕液挤入纸杯,8-9分满,再撒上一些肉松。
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步骤8/10
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烤箱上火145度,下火135度预热5分钟,纸杯蛋糕进烤箱,烤40分钟,最后上火150度,下火135度,上色5分钟。
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步骤9/10
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出炉震一震热气,倒扣10分钟。
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最后一步
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肉松撒在上面容易焦,后面的两托没有再在上面加。
1.根据自家烤箱调整温度;
2.建议肉松混合在蛋糕液,撒在上面易焦;
3.蛋黄蛋清打发必须是无水无油容器;
4.中途不能打开烤箱,会导致蛋糕塌陷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-21 · 广东
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