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节日氛围感满满的肉松纸杯蛋糕的做法

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节日氛围感满满的肉松纸杯蛋糕

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因疫情防控，我封控在家，学生线下上课。隔着屏幕，课堂上的他们全神贯注，连麦响应，互动频频。课后的他们满屏撒娇，诉说思念。再次与学生见面时，我捯饬了肉松蛋糕，送给那些馋娃。此方子可以做62小杯肉松蛋糕。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 15个

、

玉米油 180ml

、

纯牛奶 210ml

、

低粉 270g

、

细砂糖（蛋黄） 90g

、

白醋 6滴

、

肉松 60g

、

细砂糖（蛋清） 135g

、

泡打粉 2g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
无水无油容器蛋白蛋黄分离，蛋黄加入白砂糖打发至蓬松。
步骤2/10 点击查看大图
分次加入牛奶和玉米油，继续大发。
步骤3/10 点击查看大图
筛入低筋面粉和泡打粉，Z字搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
加入肉松Z字搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
蛋清分三次加入糖，打发至硬性发泡。
步骤6/10 点击查看大图
蛋黄液和蛋白霜上下翻拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
托盘内摆放纸杯，用裱花袋把蛋糕液挤入纸杯，8-9分满，再撒上一些肉松。
步骤8/10 点击查看大图
烤箱上火145度，下火135度预热5分钟，纸杯蛋糕进烤箱，烤40分钟，最后上火150度，下火135度，上色5分钟。
步骤9/10 点击查看大图
出炉震一震热气，倒扣10分钟。
最后一步点击查看大图
肉松撒在上面容易焦，后面的两托没有再在上面加。

小贴士

1.根据自家烤箱调整温度； 2.建议肉松混合在蛋糕液，撒在上面易焦； 3.蛋黄蛋清打发必须是无水无油容器； 4.中途不能打开烤箱，会导致蛋糕塌陷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-21 · 广东

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