咸香松软的肉松戚风蛋糕
戚风蛋糕如棉花糖般的松软口感 ，咸酥的原味肉松增加了蛋糕的层次，还有浓郁的鸡蛋香味。尝试过各种口味的蛋糕，依旧最喜欢戚风蛋糕，对食材的搭配稍作改变，就可以有新口味。
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步骤1/10
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蛋黄蛋清分离，蛋黄加入细砂糖、纯牛奶和玉米油，搅拌均匀。
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步骤2/10
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筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀，直至没有颗粒。
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步骤3/10
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加入肉松，Z字搅拌均匀。
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步骤4/10
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蛋清分三次白砂糖，先低速搅拌2分钟，再高速搅拌3分钟，最后低速搅拌3分钟，直至硬性发泡。
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步骤5/10
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把三分之一的蛋白霜加入蛋糕液，上下翻拌。
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步骤6/10
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搅拌好的蛋糕液倒入三分之二的蛋白霜，上下翻拌均匀。
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步骤7/10
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蛋糕液倒入模具，离桌面5厘米，震出气泡。
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步骤8/10
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烤箱上火135度，下火125度，预热10分钟，蛋糕液送进烤箱烤50分钟，最后上火150度，下火135度，再烤5分钟。
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步骤9/10
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取出蛋糕，震一震热气，倒扣15分钟。倒扣后的蛋糕有皱纹了。太香了，直接干掉两个小的。
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最后一步
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蛋糕细腻的内部结构。
1.必须用无水无油的容器装蛋清；
2.温度要根据烤箱脾气调整；
3.戚风蛋糕要烘烤够时间才不会塌陷；
4.加了肉松，蛋糕颜色会深。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-12-20 · 广东
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