咸香松软的肉松戚风蛋糕的做法

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咸香松软的肉松戚风蛋糕

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戚风蛋糕如棉花糖般的松软口感，咸酥的原味肉松增加了蛋糕的层次，还有浓郁的鸡蛋香味。尝试过各种口味的蛋糕，依旧最喜欢戚风蛋糕，对食材的搭配稍作改变，就可以有新口味。

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1小时以上

土鸡蛋 5个

、

糖（蛋黄） 20g

、

纯牛奶 70ml

、

玉米油 60ml

、

低筋面粉 95g

、

白醋 2-3滴

、

肉松 30g

、

糖（蛋清） 60g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋黄加入细砂糖、纯牛奶和玉米油，搅拌均匀。
步骤2/10 点击查看大图
筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀，直至没有颗粒。
步骤3/10 点击查看大图
加入肉松，Z字搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
蛋清分三次白砂糖，先低速搅拌2分钟，再高速搅拌3分钟，最后低速搅拌3分钟，直至硬性发泡。
步骤5/10 点击查看大图
把三分之一的蛋白霜加入蛋糕液，上下翻拌。
步骤6/10 点击查看大图
搅拌好的蛋糕液倒入三分之二的蛋白霜，上下翻拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
蛋糕液倒入模具，离桌面5厘米，震出气泡。
步骤8/10 点击查看大图
烤箱上火135度，下火125度，预热10分钟，蛋糕液送进烤箱烤50分钟，最后上火150度，下火135度，再烤5分钟。
步骤9/10 点击查看大图
取出蛋糕，震一震热气，倒扣15分钟。倒扣后的蛋糕有皱纹了。太香了，直接干掉两个小的。
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蛋糕细腻的内部结构。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1.必须用无水无油的容器装蛋清； 2.温度要根据烤箱脾气调整； 3.戚风蛋糕要烘烤够时间才不会塌陷； 4.加了肉松，蛋糕颜色会深。

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发布于 2022-12-20 · 广东

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