柠檬奶油汁贝壳面

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我是个很喜欢柠檬的人，老妈说在我很小的时候，大概两三岁的样子，在市场看到了就一个劲儿的要柠檬。而在那个年代柠檬还是稀罕物，卖得很贵，大多数中国人还不知道怎么吃这玩意儿。长大之后我对柠檬的好感也未曾减少，尤其是青柠檬，因为它的味道更佳的清新，所以不管用用来做菜还是做饮料都非常的喜欢奶油汁，简称白汁，是在西餐里面比较常用的一种基础酱汁。它的做法没有固定的规程，比如常见的组合是黄油、面粉加牛奶，但你也可以用奶油或者是丢进去一些奶酪。调味上基本是以盐和胡椒为主，但也可以放入各种香草，这就得看你要跟什么食材搭配以及你想要什么样子的口味了说到这奶油汁的用法，常见的是意面，白汁意面。因为这款酱汁口味清淡，所以适合与淡味的菜肴进行搭配。刚好前不久我在海南网购了2斤青柠檬回来，除了拿来做饮料这种大家知道的用途之外，我还在西餐的配菜里也用到过。而这一次我拿它来做意面，这种做法是意大利柠檬产区很常见的，也很好操作

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10-30分钟 | 切墩(初级)

青柠檬一个、贝壳面适量

、

黄油一块、面粉一大勺

、

全脂牛奶250ml

、

奶酪（种类自选）一小块

、

盐适量、白胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
青柠檬半个挤汁，用奶酪擦把柠檬皮擦成柠檬皮屑备用
步骤2/6 点击查看大图
贝壳面加盐煮好，捞出来备用
步骤3/6 点击查看大图
黄油化开放面粉炒匀，倒入牛奶炒成奶油汁
步骤4/6 点击查看大图
放入奶酪碎融化，加盐、胡椒碎调味，
步骤5/6 点击查看大图
放入贝壳面、柠檬汁炒匀
最后一步点击查看大图
装盘，撒上柠檬皮屑

小贴士

奶油汁不要炒的太稠，不然吃着会糊嘴。青柠檬也可以用黄柠檬代替，看你喜欢哪一个。一般来说奶油汁的意面有些人觉得比较腻口，其实我倒是觉得那种浓香很好吃，可能是我的个人口味整体比较西式的关系吧。加了柠檬之后就会在奶香之中混合一股清新，相信更适合大多数人的口味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-20 · 山东

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