家常臊子面

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酸香开胃的一碗臊子面 …… 参与活动: #蔬菜配鸡汁鲜嫩又多汁太太乐和你一起get健康美味#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

土豆 1个

、

胡萝卜 1/2根

、

油豆泡 100克

、

韭菜一把

、

木耳 20克

、

肉臊子 1大勺

、

鸡蛋 1个

、

葱末 5克

、

姜末 5克

、

盐 2勺

、

十三香 1小勺

、

油泼辣子 2勺

、

挂面 1把

、

油菜 5颗

、

陈醋 2大勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
土豆削皮切成小片泡在清水中。胡萝卜削皮切成和土豆相同形状的小片。自制油豆泡切成小丁。泡发的木耳切成细丝。
步骤2/12 点击查看大图
韭菜洗净切成小段。准备好葱姜末1个鸡蛋搅打成蛋液入炒锅摊成蛋饼
步骤3/12 点击查看大图
摊好的蛋饼稍微放凉切成宽条备用。
步骤4/12 点击查看大图
炒锅烧热放少许油下入土豆胡萝卜翻炒
步骤5/12 点击查看大图
土豆和胡萝卜炒至断生盛出备用。
步骤6/12 点击查看大图
炒锅内留底油下入葱姜末爆香。锅内炒出葱香味烹入1大勺陈醋大火烹出醋香味
步骤7/12 点击查看大图
加入开水，大火煮开。酸汤煮开放入提前炒好的土豆胡萝卜油豆泡丁鸡蛋皮
步骤8/12 点击查看大图
所有食材都加入锅中再放入1大勺肉臊子。汤中淋入3汤勺生抽再放入适量辣椒油酸汤煮5分钟左右撒入韭菜段
步骤9/12 点击查看大图
最后再淋入1/2大勺陈醋关火。
步骤10/12 点击查看大图
面条入开水锅中煮至6分熟放入冲洗干净的油菜煮至面条熟透。
步骤11/12 点击查看大图
煮好的面条和油菜捞入碗中。浇上酸汤臊子
最后一步点击查看大图
✅完成✅

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

肉臊子的做法可以参看上一个视频。配菜尽可能滴切得大小均匀炝锅后第一次烹醋量一定要大因为醋的酸度会随着锅内的高温挥发掉一部分最后再次淋入陈醋也是为了提酸汤的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-19 · 北京

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