仿真青苹果蛋糕
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步骤1/8
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1. 杏仁膏、砂糖、开心果酱放入搅拌机中加鸡蛋打发至浓稠2. 把蛋糕粉,泡打粉过筛拌匀加入打发好的1中拌匀
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步骤2/8
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3. 黄油融化成液体拌入2中搅拌匀即可4. 烤盘铺烤纸把打好的料均匀的铺入烤盘,风炉烘烤,200℃,烘烤8分钟左右5. 冷却后刻出需要的大小备用
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步骤3/8
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黄油、糖粉称入搅拌机中慢速搅拌均匀,加入杏仁粉,过筛好的面粉食盐继续搅拌均匀,加入鸡蛋拌匀即可,取出面团用压面机压至2.5-4毫米的厚度,放入烤盘冷冻
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步骤4/8
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冷冻好以后刻出需要的形状进行烘烤4.风炉150度风速3,烘烤8分钟出炉冷却备用
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步骤5/8
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1. 青苹果切块备用,砂糖熬至焦糖色,加入黄油青苹果块炒软,然后放入肉桂粉和香草一起煮至软烂挑出香草荚,放凉备用
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步骤6/8
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1. 吉利丁用冷水泡软2. 苹果果茸、砂糖融化加热至40度,关火加入泡软的吉利丁搅拌均匀,然后加入利口酒搅拌均匀3、淡奶油打至六成发分两次拌入到2部分中拌匀备用
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步骤7/8
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吉利丁用冷水泡软待用2. 砂糖、葡萄糖浆、水一起放入锅中煮开3. 把2倒入白巧克力中使巧克力融合后,放入吉利丁搅拌均匀。4. 在3中加入适量的色粉用均质机拌至无气泡,密封隔夜后融化待用
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最后一步
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1. 做好的慕斯装入裱花袋,挤入到模具中,放入苹果陷料再次挤上苹果慕斯至模具八分满,最后放上蛋糕胚轻轻按平冷冻。2. 完全冻硬后脱模进行淋面,最后简单装饰即可
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发布于 2022-12-19 · 上海市
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