白菜酸菜的做法

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白菜酸菜

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吃不完的大白菜做成白菜酸菜，酸爽开胃！拿来做酸菜猪肉炖粉条或者包酸菜猪肉馅儿饺子，都特别好吃！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

大白菜 10颗

、

开水适量

、

面粉 1小把

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
白菜扒掉外面的烂叶子！去掉根部，太大的白菜可以切成四瓣备用！(白菜扒掉外面的叶子后，里面本身很干净，不需要清洗，直接拿来做酸菜，吃的时候再好好清洗就可以了！)
步骤2/10 点击查看大图
水烧开，放入白菜稍微焯烫30秒！先烫根部。再烫叶子！
步骤3/10 点击查看大图
捞出控干水分！可以先放在盆里，让它稍微晾凉一点！
步骤4/10 点击查看大图
晾至温热，不太烫了，装在无油无生水的玻璃瓶里！按压紧实！
步骤5/10 点击查看大图
水烧开，放入一小把面粉搅拌均匀，调成面粉水，大火煮开！(面粉水的作用是促进酸菜更好的发酵！)
步骤6/10 点击查看大图
晾至温热，倒进玻璃瓶里！要多倒一点，面粉水要完全把白菜淹没住，不让白菜接触到空气，这样就不会腐烂变质！
步骤7/10 点击查看大图
密封好，半个月后就可以吃到又酸又脆的白菜酸菜了！
步骤8/10 点击查看大图
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步骤9/10 点击查看大图
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步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-15 · 湖北

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