天使芋泥蛋糕卷
做潘那托尼剩了不少蛋白,目前快递也不给力,淡奶油买不到,于是就做了这款芋泥蛋糕卷 参与活动: #2022双旦烘焙季#
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步骤1/10
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牛奶和植物油混合搅至乳化
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步骤2/10
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筛入低筋面粉
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步骤3/10
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搅至无颗粒
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步骤4/10
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蛋白加入柠檬汁,糖分两次加入,搅打至大弯钩状态
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步骤5/10
翻拌手法与面糊混合
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步骤6/10
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倒入烤盘
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步骤7/10
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烤箱提前预热150度,25-30分钟,注意表面不要上色太重
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步骤8/10
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芋头蒸到软烂,加入炼乳、糖,牛奶要分次少量加入,用打蛋器搅打顺滑
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步骤9/10
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将打好的芋泥抹在蛋糕片表面,反卷卷起
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最后一步
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香甜美味
1.因为做潘纳托尼,所以蛋白剩的比较多,用蛋白做蛋糕卷也很赞,可以试一下,注意翻拌手法就行,不要消泡。
2.用平时蛋糕卷做法也完全OK,不会的可以翻看我之前内容,有蛋糕卷教程。
3.芋头品种不同,含水量也不同,制作芋泥里加入的牛奶量可以适当增减,一定要少量多次加入。
如果喜欢非常细腻的芋泥,可以用破壁机来搅打,如果跟我一样喜欢稍有颗粒感的,用打蛋器也是可以的。
4.因为我没有淡奶油,制作芋泥完全使用牛奶,如果制作芋泥里加入淡奶油更增添奶香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-15 · 山东
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