天使芋泥蛋糕卷

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做潘那托尼剩了不少蛋白，目前快递也不给力，淡奶油买不到，于是就做了这款芋泥蛋糕卷参与活动: #2022双旦烘焙季#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕体

、

蛋白 190g

、

细砂糖 40g

、

柠檬汁 1g

、

牛奶 70g

、

玉米油 30g

、

低筋面粉 75g

、

芋泥馅

、

芋头 300g

、

炼乳 20g

、

细砂糖 28g

、

牛奶 100g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛奶和植物油混合搅至乳化
步骤2/10 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤3/10 点击查看大图
搅至无颗粒
步骤4/10 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁，糖分两次加入，搅打至大弯钩状态
步骤5/10
翻拌手法与面糊混合
步骤6/10 点击查看大图
倒入烤盘
步骤7/10 点击查看大图
烤箱提前预热150度，25-30分钟，注意表面不要上色太重
步骤8/10 点击查看大图
芋头蒸到软烂，加入炼乳、糖，牛奶要分次少量加入，用打蛋器搅打顺滑
步骤9/10 点击查看大图
将打好的芋泥抹在蛋糕片表面，反卷卷起
最后一步点击查看大图
香甜美味

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1.因为做潘纳托尼，所以蛋白剩的比较多，用蛋白做蛋糕卷也很赞，可以试一下，注意翻拌手法就行，不要消泡。 2.用平时蛋糕卷做法也完全OK，不会的可以翻看我之前内容，有蛋糕卷教程。 3.芋头品种不同，含水量也不同，制作芋泥里加入的牛奶量可以适当增减，一定要少量多次加入。如果喜欢非常细腻的芋泥，可以用破壁机来搅打，如果跟我一样喜欢稍有颗粒感的，用打蛋器也是可以的。 4.因为我没有淡奶油，制作芋泥完全使用牛奶，如果制作芋泥里加入淡奶油更增添奶香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-15 · 山东

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