红焖牛腩
软烂入味~
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步骤1/9
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牛腩提前一小时加一勺白酒,浸泡在凉水中,泡去血污后,凉水入锅,加一勺料酒煮开后,继续煮3分钟,撇去浮沫,盛出备用;
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步骤2/9
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热锅凉油,放入冰糖,中火将冰糖炒至焦糖色;
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步骤3/9
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倒入一碗开水将炒好的糖色冲开,盛出备用;
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步骤4/9
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凉油放入香叶、八角、山奈、丁香、桂皮炒香后,放入葱姜,炒至表面微焦;
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步骤5/9
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倒入牛肉块,翻炒至变色;
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步骤6/9
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调入生抽、黄酒、焦糖水、老抽、蚝油翻炒均匀后,转入砂锅中;
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步骤7/9
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放入番茄块,加入没过牛肉的开水,大火煮开,改中小火继续炖一个小时,放入胡萝卜块,再继续炖半小时;
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步骤8/9
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一个半小时后,捡出香料,调入盐,改大火开水收至;
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最后一步
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汤汁收至浓稠后即可出锅了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-15 · 山西省
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