蓝莓酥粒奶油面包|酸酸甜甜口感清新
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买到巨酸的蓝莓 用来做面包真的好好吃啊 成品有蓝莓微酸的果香 有奶油的奶香,味道会超乎你的预期 真的可以试一下哦 . 模具:18*18*6铝合金方盘
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食材清单
加入采购清单
主面团:
:
、
高筋粉
250克
、
蓝莓
100克
、
淡奶油
80-110克(适当调整
、
我用了
110克)
、
糖
35克
、
盐
2克
、
黄油
20克
、
耐高糖发酵粉
3克
、
酥粒:
、
紫薯粉
2克(可替换成低筋粉)
、
低筋粉
8克
、
黄油
7克
、
糖粉
5克
烹饪步骤
-
步骤1/5
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✅先把蓝莓捣碎,和主面团的食材(黄油后放)放入厨师机里,揉出有弹性的粗膜加黄油,继续揉面,能拉出有韧性的薄膜✅温暖处发酵2倍大✅取出按压排气,均分成16份,光面在上,用手掌收圆,排进模具
-
步骤2/5
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✅放入烤箱发酵模式35度,喷水雾保持湿度,发酵至约两倍大左右✅发酵期间制作酥粒,所有的食材混合揉搓✅面包胚发酵好,表面喷少许水,撒上酥粒✅烤箱下层,上火180度,下火200度烘烤25分钟(碳钢烤盘适当减少时间或者降低温度,仅供参考)
-
步骤3/5
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面包的奶香来自爱尔兰进口的艾恩摩尔淡奶油,38%的乳脂含量,奶味浓郁,自然清甜,草伺奶油配料表干净,添加少
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2022-12-14 · 河南
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