懒人版芋头烧鸡
老妈种了好多芋头，芋儿倒是吃得挺快，那大芋头却无人问津，我看了一下，芋头的淀粉含量也是很丰富的，做出来也是粉糯的口感。 如果你分不清哪种芋头发，就买荔浦芋头和香芋，没有就换成芋仔，都是可以的。
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芋头切块，要用淀粉量高的芋头，比如说荔浦芋头，和香芋，本来芋头要选紧实的。
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三黄鸡切块，焯水后控干。
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所有的调料，火锅底料、豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角放在一个盘里。
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备好所有的材料。
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锅热下油，放多一点点，比炒菜放得多一点就行。
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放鸡肉下去翻炒，中火就行。
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炒个三分钟，给他来一勺子料酒。
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继续炒，大概8分钟左右，四面微黄的样子。
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那一盘调料倒进去。
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翻炒均匀有香味起来就行。
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倒芋头块进去，这时候加一点盐。
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给他们炒均匀，都裹上调料。
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给他们换乘到高压锅里，加半锅水。
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高压锅上汽后中火煮20分钟就可以了，切得越小，煮的时间就越少，切得大，鸡又老，那就多煮几千秒。
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最后一步
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出锅前加盐调味，边加边尝，妥当。
一般来说，这种红烧类菜用高压锅非常方便，放进去基本上就不用管了。
但是火不能太大，很容易炖烂了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-12-13 · 重庆市
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