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水光肌迷你杯子蛋糕—不塌陷不回缩详细教程的做法

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水光肌迷你杯子蛋糕—不塌陷不回缩详细教程

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风炉版迷你小蛋糕可可爱爱的迷你杯子蛋糕，一口一个超过瘾，锁死这个配方不迷路[偷笑R] （此方子是一份48连的迷你杯子蛋糕的份量，我一次做了3份，都不够孩子们吃[笑哭R]）

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个（带壳60到65克左右）

、

牛奶 30

、

细砂糖 28克

、

低筋面粉 35克

、

玉米油 20克

、

柠檬汁几滴

、

盐 0.5克

、

玉米淀粉 3克（也可不加）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
开启风炉功能把烤箱提前预热140度，（烤的时候用120度烤）烤盘提前摆好纸托，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离，把牛奶，玉米油，盐，用蛋抽搅拌混合均匀呈ru化状，倒入过筛的面粉z字形搅拌均匀，再倒入蛋黄Z字搅拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
把蛋清里加入柠檬汁用打蛋器打发，白糖分3次加入，先用打蛋器中速打发，第三次加糖的时候把玉米淀粉过筛一起加进去，再转低速打发，把蛋白打发到硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈现小三角形状
步骤3/8 点击查看大图
取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀，再加入剩下的蛋白翻拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
把蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸托里，轻微震一下，或者用牙签整理平整。
步骤5/8 点击查看大图
放进提前预热好的烤箱用风炉功能120度烘烤25分钟左右。
步骤6/8 点击查看大图
再转135度烤10到15分钟左右，（烤的时间稍微长一点的话，放到第二天也不会掉皮的，如果是出炉一会就吃完的话，就少烤几分钟）上色满意就可以出炉了。（烤一盘的话就放烤箱中层烤，先用上下火125度烤25分钟左右在转135度烤10到15分钟左右）
步骤7/8 点击查看大图
出炉后个个饱满圆鼓鼓的非常可爱
最后一步点击查看大图
凉透后装袋密封保存起来能放3天左右

小贴士

烤箱温度时间仅供参考不可照搬

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-13 · 河南

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