年年有余-清蒸鲈鱼
年夜饭,是除夕之夜最有仪式感的幸福,餐桌上的菜品,美味之外,寓意也是非常讲究。因为它不仅是一场作别旧年的盛宴,也藏着一家人的期待。 今年的年夜饭,你家打算准备哪些菜式呢? 如果还没有想好的话,不如先将我分享的“清蒸鲈鱼”加入收藏夹吧。 家里的老人小孩想要吃鱼,鲈鱼是比较好的选择,鲜嫩、刺少,哪怕是简单的清蒸,那味道也是值得称赞。 一份好吃的清蒸鲈鱼,少不了“一腌、二蒸、三淋、四浇”。刚出蒸锅锅的鲈鱼鲜嫩无比,摆上葱丝,再淋上一勺热油,瞬间释放着让人抵挡不住的香气,这“鲜美”二字是能品得出来的。 在这道菜里,我特意选用了金龙鱼橄榄油调和油来烹饪,它甄选西班牙进口特级初榨橄榄油,清澈透亮,开盖时会有淡淡的橄榄香气。它还富含多种营养元素,而且油烟也非常少,不管是煎、炒、炸、拌,它都非常的合适。点击购买[金龙鱼橄榄油调和油] #戳链接#
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食材准备;
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鲈鱼去鳞去内脏清洗干净,头和尾切断,从鱼的背部切成小段,肚皮那里不要切断;
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生姜切细丝;红黄椒切丝;大葱的葱白和葱叶分开,各自切成细丝备用;
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处理好的鲈鱼放姜片、葱丝、料酒、盐,腌渍15分钟;
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白盘中铺好姜丝和葱白丝,将腌渍好的鲈鱼摆入盘中,沸水上锅蒸8分钟;
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取出鱼盘后,倒掉盘中的水分,取出垫盘里的姜丝和葱白,将红黄彩椒丝、青葱丝装饰在鲈鱼身上;
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淋上蒸鱼豉油;
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锅中倒入金龙鱼橄榄调和油;
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步骤9/10
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大火烧至冒烟,淋在鱼身葱丝部位,这样做不仅能够最大限度的激发葱的香气,还可以锁住鱼肉的鲜嫩。
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最后一步
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搞定,每一块都很入味!简单又美味,你确定不来试试吗?
1.鲈鱼在腌渍的时候,不要放太多盐,不然后面加了蒸鱼豉油可能会咸,鲈鱼的鲜味就不突出了;
2.刚蒸好的鲈鱼是非常鲜嫩的,所以,在取出盘中铺底的生姜和葱丝时一定要温柔哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-13 · 浙江
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