超浓郁香蕉戚风蛋糕的做法

点击查看大图

超浓郁香蕉戚风蛋糕

浏览 15.2万 · 收藏 4589

以前也做过香蕉戚风。总以为，戚风这样的蛋糕，可以添加的果类酱料分量不多，只能增加风味，并不适合用来快速解决存货。然而，却在不经意间发现一道香蕉戚风，应该是所见香蕉戚风里香蕉用量最大的一款。折算下来，2蛋6寸戚风居然可以用到100克香蕉肉，而其他戚风最多不过40余克。一定要试！一根胖香蕉去皮的分量大约在150克左右，用掉100克，再把剩下的部分塞进肚子里。油和大量的香蕉是蛋黄面糊的重要部分，没有糖，香蕉那么甜，想来也不再需要糖的甜味。想着香蕉的香甜，擅自减去了蛋白中的糖分，按照平时做2蛋戚风的分量就好。想象不出这么大量的香蕉会给戚风带来什么样的影响，会不会起发不好？显然并没有，蛋糕长势良好。大量的香蕉带给戚风浓郁的香味，幸好减了糖，甜味足够。。。。参与活动: #2022双旦烘焙季#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

糖 25克

、

盐 1/8小勺

、

低筋粉 60克

、

香蕉 100克

、

玉米油 25克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
用料：鸡蛋2个，糖25克，盐1/8小勺，低筋粉60克，香蕉100克，玉米油25克。
步骤2/17 点击查看大图
香蕉去皮捣成泥。
步骤3/17 点击查看大图
加入油，搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
筛入低筋粉，拌匀。
步骤5/17 点击查看大图
加入蛋黄。
步骤6/17 点击查看大图
拌成均匀面糊，备用。
步骤7/17 点击查看大图
蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。
步骤8/17 点击查看大图
成带小弯勾的状态。
步骤9/17 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
步骤10/17 点击查看大图
倒回蛋白中。
步骤11/17 点击查看大图
翻拌拌匀。
步骤12/17 点击查看大图
倒入6寸活底圆模中，磕平表面，震出大泡。
步骤13/17 点击查看大图
放入烤箱，中层，上下火150度，烤约35-40分钟。
步骤14/17 点击查看大图
出炉后立即倒扣，晾凉。
步骤15/17 点击查看大图
彻底冷却后翻面。
步骤16/17 点击查看大图
脱模。
最后一步点击查看大图
切块食用。

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

喜欢甜一点的可以在蛋黄糊中根据自己口味酌情加糖。拌面糊时不宜划圈搅拌，以免消泡影响蛋糕起发。烘烤时间与活力需根据实际情况酌情调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-12 · 浙江

换个做法

香蕉戚风蛋糕的相关分类

腊八粥棒棒糖冰糖葫芦腊八蒜雪花酥马蹄更多

香蕉戚风蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许