奶香椰蓉吐司（一次发酵）❗️无糖无油❗️免手套膜

浏览 1.3万 · 收藏 89

烘焙日常｜无糖油奶香椰蓉吐司椰蓉馅会略加糖（可不加），但吐司依旧无糖无油，一次发酵，制作方法很简单，超级好吃！

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 300克

、

牛奶 210克

、

酵母 4克

、

细砂糖 2克

、

盐 2克

、

鸡蛋 1个

、

【椰蓉馅】 /

、

椰蓉 60克

、

糖粉 30克（可加减量）

、

鸡蛋 1个

、

玉米油 10克（可牛奶代替）

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好食材。小贴士：✨2g糖用来促进发酵，不能用代糖✨✨酵母可用普通高活性酵母✨✨椰蓉馅的糖粉可用白砂糖，这个量做出来微微甜，若喜甜可加量，不喜甜可减量；玉米油可用等量牛奶代替✨
步骤2/5 点击查看大图
1⃣️除椰蓉馅料外所有材料混合一起搅匀。✨普通酵母需温牛奶里化开一起倒入面粉。耐高糖酵母可直接放入面粉。⚠️酵母不要与盐和糖直接接触（倒在不同边）。2⃣️活面：方法1: 手和面——按压法（用筷子使劲多搅一会搅匀些，黏很正常不要焦虑，可撒少许干面粉辅助，戴手套采用按压法，最后一张图附操作方法，三五分钟左右）方法2: 和面机/厨师机（不追求出膜，和面档即可，3档5分钟左右）3⃣️松弛：取出放揉面垫，依旧按压法（四周向中央）按揉几下，黏不要紧，可戴手套分多次撒少许干粉辅助，按压揉圆些，盖保鲜膜松弛15分钟。4⃣️制作椰蓉馅：椰蓉、鸡蛋、糖粉、玉米油混合搅拌均匀，可放冰箱冷藏备用。
步骤3/5 点击查看大图
5⃣️整形+椰蓉馅：取出后按揉几下，擀面杖擀开排气，擀成牛舌状长宽条。⚠️注意多擀边角排气！也不要太大力揉面过度。椰蓉铺在2/3的面积上，无椰蓉的一边向中间折叠，然后再一起翻折在另一边，把椰蓉馅包裹在里面，用手捏住封口连接处。按压撒干粉后，用擀面杖再擀长些，用刀切开三条，像编麻花一样编起来，两头向中间对折捏住，翻过来放在模具里。✨小贴士：❗️新手可不编麻花，不要切开，直接从一头卷起，捏紧封口放入模具❗️✨
步骤4/5 点击查看大图
6⃣️发酵：发酵至模具九分满。方法：烤箱38度1小时（需放碗水）；或常温2小时左右（主看状态，时间为辅，若不够九分满，可适当延长时间）7⃣️烘烤：烤箱中下层上下管170度30分钟。出炉后可震一下，一定要迅速取出晾凉。✨温度根据自家烤箱调整，模具也会影响✨✌️一次发酵免手套膜奶香椰蓉吐司就做好了！
最后一步点击查看大图
按压揉面法如图，操作简单效果好！♦️小贴士：不出手套膜做出来也很好吃，只是拉丝效果略差些。无糖无油吐司本身就不甜，但椰蓉馅里放了少许糖和油，微微甜，椰蓉味道浓郁，超好吃！