苏式猪肉馅
学习笔记-仅供参考!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
葱姜水的制作:大葱20克,生姜10克,100-150克用料理机搅打成浆。如果没有料理机,可以先将葱、姜切片后泡在水里,用手充分抓捏均匀后浸泡半个小时。
-
步骤2/8
点击查看大图
猪肉1000克,去皮去筋膜!
-
步骤3/8
点击查看大图
绞肉机!
-
步骤4/8
点击查看大图
猪肉中加入视水和盐,充分揉匀至肉馅发黏、粘手不易掉的程度。全程约2-3分钟。
-
步骤5/8
点击查看大图
肉馅的调味:把所有调料倒入肉馅中,其中玉米淀粉要先溶于液体后再进行搅拌。搅拌到肉馅发黏粘手不易掉的程度。全程约2-3分钟。
-
步骤6/8
点击查看大图
搅拌完成的肉馅,装入小碗里,放入冰箱冷藏室密封冷藏至充分冷却、状态不再湿粘后,再进行的操作。
-
步骤7/8
点击查看大图
包子皮请参考(会拉丝的馒头之豆沙包)
-
最后一步
点击查看大图
肉馅的状态和颜色。
注:个人感觉这款肉馅更适合做香肠肉馅,如果制作月饼玉米淀粉的水可以用额外的25克水调制,如果制作包子可多打水50克水或者皮冻,如果制作汤包打100克水或者皮冻。这里使用的是博世绞肉机,用大孔只绞了一次,打上劲用的是k浆,最终肉馅的弹性个人认为和刀差不多,只供参考!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-11 · 上海
苏式猪肉馅的相关分类
苏式猪肉馅的相关推荐
-
#肉食主义#大葱猪肉馅包子
115509人看过 -
蛤蜊丝瓜汤#舌尖上的春宴#
5042957人看过 -
红糖发糕-早餐必备,松软香甜!
95240人看过 -
红糖发糕(无称快手)
102927人看过 -
超简单自制炸油条
464559人看过 -
老面玫瑰红豆沙馅饼
115774人看过 -
#美味开学季#南瓜发糕
183731人看过 -
#自由创意面包#椰蓉南瓜小餐包
177409人看过 -
#夏日撩人滋味# 5分钟早餐~手抓饼简直万能
1810500人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11389443人看过 -
就这话梅排骨,我能炫个不停‼️
72801人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18018720人看过