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绿豆酥的做法

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绿豆酥

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食材清单加入采购清单

去皮绿豆 200克

、

黑芝麻 2勺

、

蛋黄液一个

、

红豆馅 200克

、

黄油 50克

、

白糖 8勺

、

玉米油适量

、

玉米淀粉 20克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1，做绿豆沙：去皮绿豆，水泡4个小时（勤换水），蒸30分钟，建议再用破壁机打细，我闲我家那个噪音大，用勺反复搅拌压细的，再放锅里加白糖搅拌，为把蒸好绿豆里面水分蒸发掉一些，馅料才能成型，熬的过程要不停的搅拌，防止糊锅，馅看上去有点硬了关火，晾凉备用
步骤2/5 点击查看大图
2、（1）做水皮：面（我用的普通面粉）、白糖、玉米油，水，反复揉至能起筋膜（和面机省事），然后分成小份。（2）做油皮：面适量（我就用的普通面粉）、玉米淀粉、黄油融化后和面，然后分成与水平同等的小份。把水平压成片包裹油皮，盖保鲜膜醒发20分钟，然后擀成舌形片，卷起后再压一次卷起，继续醒发10分钟；
步骤3/5 点击查看大图
把红豆沙和绿豆沙分别取适量，团成丸子，把面擀成片裹上馅料，刷蛋黄，为区分两种馅料，我撒黑、白芝麻，其实黑色芝麻做完很漂亮
步骤4/5 点击查看大图
加入烤箱中层，170度左右（这要看家里烤箱脾气，15分钟即可，
最后一步点击查看大图
出锅，很多层，起酥了

小贴士

最后剩了点绿豆沙，用模具做成月饼，滴上桂花酱，我图里还有几块上午做的玛格丽特，各种甜，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-09 · 河北省

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