蛋黄酥——无蛋黄版本,也可称绿豆酥,红豆酥
分开水油面和油酥两部分来做。 水油面配方:面粉400g,盐3g,白糖40g,油120g,水80g,鸡蛋1个。 油酥:面粉250g,油100g。 馅料(可自己做或者在外面买,这里附上自己琢磨的配方,不计入):去皮绿豆300g,蒸熟碾碎,糖50g,油30g置于锅中翻炒片刻即可。
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步骤1/16
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水油面配方:面粉400g,盐3g,白糖40g,油120g,水80g,鸡蛋1个。
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步骤2/16
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水油面和成团,包保鲜膜醒20分钟。
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步骤3/16
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油酥:面粉250g,油100g。
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步骤4/16
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油酥和成团,包保鲜膜20分钟。
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步骤5/16
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准备开始~水油面和油酥分别分成同等大小的小团。一份油酥配一份水油面,水油面把油酥包裹起来。
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步骤6/16
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接下来开始用擀面杖擀成薄薄的一层,再把它从底部开始卷起来,如图~
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步骤7/16
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每个都擀成这个样子,盖上保鲜膜醒5分钟。
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步骤8/16
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醒好后再继续在擀一遍。
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步骤9/16
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自己炒的绿豆馅~
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步骤10/16
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接下来就是开始包了~把皮擀成薄薄的圆片,再把馅料放进去,包成一个个小圆胖子,就好了~
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步骤11/16
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包好的样子晒一张~
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步骤12/16
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烤箱调温度上下火
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步骤13/16
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接下来就是放进烤箱烤了,烤20分钟即可。
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步骤14/16
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烤出来了~新鲜出炉尝一个~
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步骤15/16
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来个摆盘~放凉后更酥脆,酥到掉渣~
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最后一步
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真的不来一个吗?
只要和好面,事半功倍!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-29
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