奶酥小吐司（抹茶&咸蛋黄味）

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一次性解锁两个口味的小吐司，喜欢小小的份量～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油（奶酥用） 65克

、

糖粉（奶酥用） 25克

、

盐（奶酥用） 1克

、

蛋液 33克

、

奶粉 75克

、

咸蛋黄 20克

、

抹茶粉 2克

、

干酵母 3克

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水 170克

、

高筋面粉 280克

、

糖粉（面团用） 50克

、

盐（面团用） 3g

、

无盐黄油（面团用） 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把黄油（提前室温软化），糖粉和盐翻拌到顺滑，然后加入蛋液，混合均匀后再加入奶粉，翻拌到看不见颗粒，原味奶酥就做好了。
步骤2/9 点击查看大图
把奶酥分成两份，分别加入2g抹茶和20g咸蛋黄（咸蛋黄用刮刀过筛，这样口感更细腻），这样抹茶奶酥和蛋黄奶酥就做好了。（没有这些材料的大家可以直接原味奶酥即可）
步骤3/9 点击查看大图
戴上手套，把奶酥搓成每个16g的小圆球，然后放冰箱冷藏备用。
步骤4/9 点击查看大图
接着来做面团：（1）在盆中先用水把干酵母泡开，把高筋面粉过筛，糖粉加入盆中，用手随意揉搓成团；（2）然后面团从盆中转移到面板上，继续把面团一直用一个手往外揉，揉至面团能扯出厚膜；（3）再面团中加入黄油和盐，然后把扯外围面团包着，揉至面团变得光滑不粘手就可以了；（4）揉好的面团不用醒发，直接分成12份，揉成每个40g的面团，然后把16g奶酥包在里面，搓成小圆球。
步骤5/9 点击查看大图
然后就可以做造型：1.把小圆球按扁，用擀面杖稍微擀开一点，表面用刀轻轻划一横一横，两边折叠起来，然后头尾折叠即可。
步骤6/9 点击查看大图
2.先把面团压扁，用擀面杖擀成长形，接着卷起来，封口处用手捏紧，然后压一下，竖着切成三条（头不要切断），交叉绑成麻花，两端翻过来折叠即可。
步骤7/9 点击查看大图
然后吐司面团放入模具中，在烤箱里醒发至2倍大（烤箱35度30分钟）。
步骤8/9 点击查看大图
醒发好的吐司面团表面刷一层蛋液，再回到烤箱200度10分钟（烤箱受热不同，大家自行调节）。
最后一步点击查看大图
烤好后取出放凉即可。