酸奶炼乳排包
为了消耗喝不完的酸奶做了这款面包 做法简单 香味浓郁 像棉花一样柔软 超级好吃！ 需要一个深一点的方形烤盘。
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步骤1/13
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将制作面团的材料除黄油外按照先液体后粉类的顺序放进搅拌桶，注意酵母要和盐、糖分开放置。
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步骤2/13
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揉至可以拉出粗糙的膜。
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步骤3/13
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加入室温软化好的黄油，继续揉至完全扩展阶段，可以拉出手套膜。
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步骤4/13
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将面团整圆，盖保鲜膜室温下进行一发，大概一个小时。
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步骤5/13
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发酵至两倍大，手指蘸干面粉戳一下，面团不回缩不塌陷就是发酵好了。
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步骤6/13
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取出面团，排气后分成均匀的六等份，揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。
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步骤7/13
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取一个小面团，擀成大概25×12㎝的椭圆形。
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步骤8/13
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横向从下至上卷起，封口捏紧，再滚圆。
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步骤9/13
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依次放入模具内。我用的20×20㎝的烤盘。根据烤盘大小调整面团数量，烤盘大就多分几个面团，但是一定要深一点。
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步骤10/13
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放入烤箱，开启发酵功能进行二发。35°发酵45分钟左右。如果没有发酵功能，可在烤箱内放一盘热水制造温度和湿度来发酵。
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步骤11/13
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发酵至1.5倍大，取出刷一层蛋液，撒上生芝麻。预热烤箱至180度。
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步骤12/13
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放入预热好的烤箱中下层，上下火175°烤25分钟。注意观察上色及时加盖锡纸。具体温度和时间根据自家烤箱情况调整。
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最后一步
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出炉后放在晾架上晾凉。我的排包有它自己的想法(′ʘ⌄ʘ‵)不过，撕着吃超级满足。
如果用自制的发酵酸奶，要多加一些糖。
每种面粉吸水量不同，根据揉面时面团的干湿度来酌情增减液体量或面粉用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-28
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