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客家宴客镇桌菜鲍鱼排骨蒸白鸭鲜香味美

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跟客家朋友学了一道正宗客家宴客大菜，这道菜最主要的食材一定要够新鲜选没有一点腥味的连城白鸭制作，无需添加葱姜蒜，只需煲足一个半小时，最后撒一点点细盐调味即可

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

连城白鸭 1只

、

鲍鱼 6颗

、

肋排骨 400克

、

纯净水 250克

、

盐适量

、

蒜末一勺

、

姜末一勺

、

葱花一把

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所需食材，鸭子选用连城白鸭，适合蒸着吃的鸭子，完全没有膻味
步骤2/9 点击查看大图
新鲜鲍鱼清洗干净划花刀备用
步骤3/9 点击查看大图
肋排骨冷水下锅焯水去浮沫清洗干净
步骤4/9 点击查看大图
白鸭剪去鸭尖，内脏清洗干净后冷水下锅焯水
步骤5/9 点击查看大图
找一口大一点的砂锅，放入焯好水的排骨、鸭子和鲍鱼，加入纯净水。
步骤6/9 点击查看大图
放入炖锅，大火烧开后转中小火炖1.5～2个小时。
步骤7/9 点击查看大图
炖好的鸭汤加适量细盐调味即可，汤非常清澈原汁原味。
步骤8/9 点击查看大图
调一份蘸鸭料汁，蒜末、姜末、盐、香菜、小葱花，热油爆香。
最后一步点击查看大图
喝碗汤吃鸭肉，鸭肉鲜嫩多汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-06 · 上海市

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