条头糕
这是《如懿传》里如懿惦记了半辈子的甜点,也是咱们江浙沪地区流传了几百年的特色糕点。 据《鲁迅翁杂忆》里的记载:鲁迅先生在浙江两级师范任教时,晚上总睡得很迟,条头糕就是他每夜必须的粮... 果然,软糯外皮糅合细沙的魅力是真的大~
-
步骤1/13
点击查看大图
先来做外皮部分:碗中放入120g糯米粉、40g糖粉、40g玉米淀粉、0.5g蝶豆花粉
-
步骤2/13
点击查看大图
混合均匀
-
步骤3/13
点击查看大图
一边倒入200g牛奶一边搅拌。混合后过筛入容器中
-
步骤4/13
点击查看大图
盖上耐高温保鲜膜,放上蒸锅,大火蒸制25-30分钟,熟透即可
-
步骤5/13
点击查看大图
蒸好后,放入20g黄油,切拌均匀,待黄油大部分都吸收后,放在桌面上揉搓均匀,反复拉扯让外皮更加软糯。然后包好保鲜膜备用
-
步骤6/13
点击查看大图
再来做肉松金沙馅:碗中打入三个鸡蛋
-
步骤7/13
点击查看大图
倒入120g牛奶,搅拌均匀备用
-
步骤8/13
点击查看大图
另外一个碗里,倒入65g低筋面粉、40g玉米淀粉、40g奶粉、40g砂糖,混合均匀,倒入鸡蛋牛奶混合均匀后
-
步骤9/13
点击查看大图
再加入100g咸蛋黄碎混合均匀。
-
步骤10/13
点击查看大图
锅中放入40g黄油,小火慢慢融化后,倒入咸蛋黄奶糊,小火一边熬煮一边翻动,液体凝固抱团后即可出炉,放凉后,加入肉松混合均匀,肉松金沙馅就做好了
-
步骤11/13
点击查看大图
然后取一部分整理成均匀细长的长方体
-
步骤12/13
点击查看大图
桌面上撒上熟粉,放入一小块面皮,擀压成长方形,放入馅料包起来
-
最后一步
点击查看大图
切掉多余的部分,收口收好后,切段就可以吃啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-05 · 浙江
条头糕的相关分类
条头糕的相关推荐
-
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8759958人看过 -
奶茶店的爆款,黑钻奶茶,好喝到停不下来
5306054人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25458654人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11500221人看过 -
香肠土豆焖饭
2809264人看过 -
奶黄冰皮月饼
864367人看过 -
#夏日开胃餐#自制冰红茶
4196709人看过 -
#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬
438594人看过 -
鱼香肉丝,感觉可以开店了
4749002人看过 -
#夏日多巴胺饮品#芒果茉莉冰奶
393170人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奥利奥可可奶油盒子蛋糕
254298人看过 -
孩子们都喜欢的蔬菜饭团
3574977人看过