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一口香的做法

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一口香

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细挂面 300克

、

鸡蛋 4个

、

大葱 2根

、

十三香，鸡精，味精，盐，五香粉，白胡椒粉，花椒粉适量

、

老母鸡鸡肉 500克

、

八角，桂皮，香叶，干辣椒，生姜，料酒适量

、

黄花 80g

、

香醋适量

烹饪步骤

步骤1/8
老母鸡鸡肉洗干净血水，煮锅中加入足量清水，放入料酒，八角，桂皮，香叶，生姜，干辣椒，煮一个小时，去除浮沫，倒入盆里备用。（水一定要多，最好是土鸡老母鸡，熬出的汤汁香味醇厚）
步骤2/8
黄花用水泡软后每一根用手撕开，撕成几根细丝，备用。
步骤3/8
鸡蛋打散，加入少量食盐，倒入锅中烙成薄饼，出锅后切成菱形备用。（蛋液要充分搅拌均匀，倒入锅中后要快速转动平底锅，蛋饼才能薄）
步骤4/8
大葱切片备用，只要葱白。
步骤5/8
锅中倒入足量菜籽油，烧至9成热后，倒出一部分到小碗中备用。
步骤6/8
锅中留少许底油，放入黄瓜，翻滚一下，倒入之前煮好的母鸡汤，烧开后，加入盐，鸡精，味精，十三香，五香粉，白胡椒粉，花椒粉，足够多的香醋，煮上10分钟，放入葱花，菱形鸡蛋花，淋入之前倒出的烧热的菜籽油。
步骤7/8
另起锅烧水，水开后煮上面条，面条熟后过冷水。
最后一步
盛出一碗汤汁，放入一小筷子面，美得很。汤要多，面要少。

小贴士

一口香吃起来充满蛋香，葱香，油香，就算成功了，醋要多。

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发布于 2022-12-04 · 陕西省

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