味鲜不腥的家常红烧鱼
最近疫情,又天天居家做饭了,发现有几样原来很拿手的,竟然想不起来具体做法了。红烧鱼就是其中一个!昨晚查了很多,都没有找到我原来的做法,凭点点的记忆和参考大家的,今天做了,觉得味道也很好,孩子评价我不错。现特写此菜谱,留作下次学习用,也供大家参考!
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步骤1/10
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鱼,买的时候让师傅给收拾干净。我今天的鱼收拾得就特别干净,肚子里没有黑膜。如果有一定要弄得干干净净,不然会腥的,听说的!鱼洗干净后,两面分别划几刀,浇上料酒,保证每个地方都裹上料酒,没有的地方可以用手抹。腌制十分钟。今天用的是鲈鱼,而且还是昨晚上超市外卖才送来,我只好冻起来,今天早上解冻后的。如果是冰冻的,一定要完全解冻哦!我原来还做过黄花鱼的,也很好吃,方法一样。
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步骤2/10
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葱姜蒜切好备用,大料,红辣椒洗干净备用。
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步骤3/10
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先用纸把鱼全身的料酒水蘸干。大火,锅烧热,一定烧比较热后再下凉油。我用的是平底不粘锅。热锅凉油,把鱼放进去。放进去后不要动,定型后,再晃动。黄了再小心的翻过来,我用了锅铲和筷子一起上,很轻松就翻过来了。两面都煎黄了,放一边备用。
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发布于 2022-12-02 · 北京
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