巧克力麻薯星星⭐面包

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冬天当然要吃点甜甜的东西来给身体补充热量！吃在嘴里，甜进心里～参与活动: #2022双旦烘焙季#

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1小时以上

【面团】

、

凯萨琳高筋面粉 300克

、

酸奶 150克

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

黄油 25克

、

【夹馅】

、

巧克力 80克

、

黄油 25克

、

麻薯 18颗

、

【墨西哥酱】

、

黄油 40克

、

糖粉 40克

、

蛋液 35克

、

低筋面粉 45克

、

【表面装饰】

、

融化的巧克力

、

糖粉

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先开2档2分钟，揉到没干粉再将档位调到6档，大约5分钟左右加入黄油和盐，再将档位调到2档等黄油已全部被面团吸收，再转6档继续揉6分钟就出手套模了；
步骤2/10 点击查看大图
面团滚圆后盖上保鲜膜，放入烤箱发酵档28度1小时左右，发至二倍大；
步骤3/10 点击查看大图
趁着面团发酵我们来做巧克力酱和墨西哥酱，黄油25克，巧克力 100克隔水小火加热，边加热边搅拌至顺滑，冷却到软硬度适的巧克力酱备用；
步骤4/10 点击查看大图
黄油室温软化后加入糖粉搅打均匀，分两次加入蛋液搅打均匀，最后筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀，装入裱花袋放入冰箱冷藏备用；
步骤5/10 点击查看大图
发酵好的面团排气后平均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟；
步骤6/10 点击查看大图
取一块面团擀成中间厚四周薄，然后翻面，抹上适量的巧克力酱，放上3颗麻薯，像包包子一样包起来，收口朝下放入八角星模具中；(麻薯网购的)
步骤7/10 点击查看大图
全部做好放入烤箱进行二发，放一杯热水，温度36度发酵至9分满；
步骤8/10 点击查看大图
二发完成后在面包表面挤上墨西哥酱；(提前十分钟从冰箱拿出来，这样比较好挤)
步骤9/10 点击查看大图
预热好的烤箱，上下火180度20~22分钟，颜色满意及时加盖锡纸；出炉脱模于晾网上；
最后一步点击查看大图
放凉后挤上融化的巧克力，撒上糖粉。