一次发酵的海绵宝宝红豆面包

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可可爱爱的的海绵宝宝做成了面包，宝宝们一定超级喜欢。参与活动: #2022双旦烘焙季#

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

酸奶 60克

、

砂糖 20克

、

淡奶油 75克

、

耐高糖酵母 2.5克

、

南瓜粉适量

、

红曲粉适量

、

盐 2克

、

红豆馅 210克

、

【欧克皮】

、

高筋面粉 55克

、

清水 30克

、

泡大粉 0.5

、

盐 0.5克

、

黄油 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面团中的材料除了黄油、盐、红曲米粉和南瓜粉外，全部投入搅拌桶中，先开2档1分钟，揉到没干粉再将档位调到6档，大约5分钟左右加入黄油和盐，再将档位调到2档等黄油已全部被面团吸收，转6档继续揉6分钟就有手套模了。
步骤2/11 点击查看大图
将面团平均分成2份，分别加入红曲粉和南瓜粉揉匀，
步骤3/11 点击查看大图
欧克皮的材料全部搅拌均匀，揉成光滑的面团，松驰15分钟，(剩下的欧克皮可以放冰箱冷冻，下次解冻后可继续使用)
步骤4/11 点击查看大图
红豆馅分成6份搓圆；
步骤5/11 点击查看大图
两种颜色各分出15克的小面团，然后两种颜色平均分成3份滚圆松驰15分钟；
步骤6/11 点击查看大图
取一份面团擀成四周薄中间厚的面皮，包入红豆馅，包起捏紧收口朝下放入模具中，稍微压压扁，
步骤7/11 点击查看大图
将欧克面团擀薄，借助裱花嘴，用大的一头压出圆片做海棉宝宝的眼睛，再切出六个大板牙，用分出的红黄小面团擀薄压出小圆片做成腮红；
步骤8/11 点击查看大图
面包坯上刷点水，在合适的位置放上表情；(我是发酵一半时间拿出来放表情，这样位置摆放不会有偏差)
步骤9/11 点击查看大图
温度36发酵至8分满，(实际发了40分钟)发酵完毕后插上盖子，烤盘没有盖子的话可以在上面盖一张烘焙纸，再放一个烤盘；
步骤10/11 点击查看大图
预热好的烤箱，165度烤20分钟；
最后一步点击查看大图
出炉后用烘焙笔画上表情，可爱的海棉宝宝红豆面包就做好了。