饭店版炒绿豆芽的做法

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饭店版炒绿豆芽

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冬天里来一份薄饼卷豆芽，岂不美哉！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

绿豆芽 500克

、

花椒粒 20左右

、

陈醋 10克

、

青椒半个

、

糖 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

盐 1茶匙

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
绿豆芽洗净，去根，用控水盆控水15分钟.表面撒盐去去水汽及豆腥味。
步骤2/11 点击查看大图
准备配料：蒜切末；花椒20粒；半个青椒切丝；一勺糖；一勺生抽；陈醋10克；一勺地瓜粉加水。备用。
步骤3/11 点击查看大图
热锅凉油，中小火下入花椒粒炸香，花椒变色时取出。
步骤4/11 点击查看大图
下入蒜末煸炒出蒜香
步骤5/11 点击查看大图
豆芽用手挤挤水，入锅转大火煸炒两三下迅速加入陈醋，保持豆芽脆嫩。
步骤6/11 点击查看大图
加入白糖继续煸炒两三下
步骤7/11 点击查看大图
加入青椒丝快速煸炒两三下
步骤8/11 点击查看大图
一勺生抽
步骤9/11 点击查看大图
快速翻炒，亲，一定要快，大火
步骤10/11 点击查看大图
微微出点水时，加入水淀粉，收火。
最后一步点击查看大图
成品！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1-大火要猛，家里炉具没有饭店火硬，所以一定大火快炒。 2-先放醋保持豆芽的脆嫩 3-备菜时已经放盐去水，炒菜时千万别放盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-01 · 辽宁省

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