日式海盐面包

浏览 142439 · 收藏 3857 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近喜欢上了日式盐面包，也称海盐卷，圆嘟嘟的外表已经让人青睐，再咬上一口味蕾顿时被沦陷，奶味浓烈，咸香四溢，高温烘烤时黄油滋滋的渗出，使得底部焦香酥脆，面包内部卷了有盐黄油，黄油的奶香和微微带咸的海盐交织在一起，柔软细腻，咸香温润，真是让人欲罢不能。这是一款不用出手套膜，很方便又很好吃的面包，做起来吧，一定不会被辜负。参与活动: #2022双旦烘焙季#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 200克

、

细砂糖 10克

、

盐 3-4克

、

酵母粉 3克

、

牛奶 130克

、

黄油 10克

、

块状黄油 36（6✖️6）克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
除黄油和盐以外其他的食材放入搅拌桶，2档混合2分钟左右，改4档揉面8分钟左右。
步骤2/23 点击查看大图
揉出带锯齿的厚膜
步骤3/23 点击查看大图
放入黄油和盐，2档混合2-3分钟，改4-5档揉面5分钟左右。这款面包不需要揉出手套膜，面团光滑揉出细膜即可
步骤4/23 点击查看大图
整理好面团放入发酵盒中进行第一次发酵。
步骤5/23 点击查看大图
发酵至2-2.5倍大后取出，手轻轻按压进行排气，不可过度揉搓。
步骤6/23 点击查看大图
平均分成6份。
步骤7/23 点击查看大图
取一份面团，用手轻轻拍成三角形状。
步骤8/23 点击查看大图
如图所示将一边向中间折叠
步骤9/23 点击查看大图
另一边也向中间折叠
步骤10/23 点击查看大图
将折叠处如图所示捏紧
步骤11/23 点击查看大图
然后轻轻的搓均匀松弛15左右
步骤12/23 点击查看大图
取一块松弛好的面团，拍成三角形状
步骤13/23 点击查看大图
把面团擀开，尾部用手轻轻往后边擀边拉扯，拉长。擀成一个等腰三角形，
步骤14/23 点击查看大图
两边刷一些玉米油，这样使纹路更清晰好看。不要刷到底部，否则一会儿卷起时粘不住了。
步骤15/23 点击查看大图
放入一块有盐黄油快，若没有有盐黄油也没关系，在黄油表面撒一点点盐就可以了。
步骤16/23 点击查看大图
从上往下包裹着黄油块卷起，卷时尽量两边对称，胖嘟嘟的海盐面包就卷好了
步骤17/23 点击查看大图
放入烤盘，进行第二次发酵。发酵至原来的2倍大后，表面喷撒一些水，然后撒一些海盐或白芝麻都可以。烤盘中最好垫油纸或油布，一会烘烤时面包卷里的黄油会溢出来，方便清洗烤盘。
步骤18/23 点击查看大图
底部也可以粘一点白芝麻，和溢出来的黄油融合在一起烘烤，出炉时会焦香焦香的。
步骤19/23 点击查看大图
放进预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟左右。出炉前最好再蒸汽烤30秒钟。
步骤20/23 点击查看大图
脆香脆香的底部特别好吃
步骤21/23 点击查看大图
成品
步骤22/23 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品