『粤式点心』萝卜糕|简单美味
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萝卜糕是中式传统点心,经常出现在粤式茶楼,或者新年的餐桌上。 它由白萝卜、米粉、香菇、虾米、腊肠等制作, 先蒸成软糯柔嫩的米糕,再切片煎一下, 咸鲜饱满、层次丰富,味道好极了! - 品尝过几家点心店的萝卜糕,得出的结论是,它们无法与我们家庭自制的相比! 餐馆往往会吝啬食材,萝卜糕里几乎没有什么料,大部分都是米粉, 吃起来像是一个丝滑的咸面包,有点无聊。 而这个来自家庭的食谱,比餐馆的味道好得多。 (*说句公道话,我不得不说,如果加入较少的馅料会让口味更顺滑——几乎就像布丁一样。) - 我用了一种新的方法来减少米粉和增加液体, 这样就可以得到一个更嫩的口感。 也可以清楚地看到和品尝到萝卜, 当然可以再调整食谱,包括腊肠、萝卜、香菇、葱的用量,或者用干贝来代替虾米。 也可以去掉虾米和香肠,用蘸酱来补充味道,这样就可以很容易把这道菜做成素食食谱。 *但是我绝对推荐使用广式腊肠!它有点甜味,和白酒的香气,绝对是点睛之笔。 - 虽然食谱看起来有点长, 但是它绝对的简单快手。 而且特别适合老人和小朋友吃, 因为它有种入口即化的感觉,又嫩又可口,味道丰盛! 浓郁的萝卜味,鲜美香嫩,软软的! 希望你喜欢,:-D - {1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/20
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萝卜去皮,刨成细条。
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步骤2/20
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将香菇和虾米冲洗干净,加热水浸泡至少15分钟直到变软。广式腊肠切丁。
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步骤3/20
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软化的香菇和虾米沥干水,切成小块。*可以借助厨房小工具来提高效率。
步骤4/20
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发布于 2022-11-29 · 天津市
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